相关文章

海外趣闻:美国人吃桃子削不削皮(图)

  近日,网上桃子削皮党与不削皮党大掀口水战。北方人不削皮,南方人不解:居然不削皮,吃一嘴巴毛!南方人削皮,北方人惊诧:居然削皮,矫不矫情!

  上海属于南方。我记得吃桃子不削皮,但肯定是剥皮的。那是水蜜桃,熟透了,皮很容易剥下来。

  20年前我到美国后,发现桃子都是“硬邦邦”的,根本无法剥皮。只好削皮。吃苹果、梨子,也沿袭国内的习惯,都削皮。

  美国人怎么吃水果呢?草莓、蓝莓,当然只能带皮吃。葡萄,无籽或带籽的,带皮吃。至于苹果、梨子、桃子,据我的观察,都是带皮吃的。桔子、葡萄柚( grapefruit),自然剥皮吃。 蜜瓜、猕猴桃、菠萝,肯定要去皮。美国人比较怕麻烦,会用些讨巧的方法或专门工具来去皮。如:猕猴桃,切掉“脑袋”,用调羹往里一剜,整个挖出来。菠萝,则用菠萝去皮器,去皮、去核、抽芯,三合一,一气呵成。当然,会比较浪费。

  美国水果不算太贵。二十年前,二十来斤西瓜,2、3美元一个,现在涨到6、7美元左右;香蕉0.29美元1磅(454克),现在涨到0.59美元左右;有些水果涨幅高达三、四倍,如樱桃,甚至贵到4美元多1磅,跟进口的澳大利亚羊肉的价格差不多。

  但美国人依然每天水果不断。“每天一苹果,医生远离我”。美国人吃苹果,基本都是整个带皮啃。聚餐时候,除草莓、葡萄外,苹果、桃子什么的,都切成小块,但不去皮。橙子切成四片,连着皮,当然,没有人会吃皮。香蕉剥皮切成小段,不提供整条香蕉。

  若用苹果、桃子之类水果做色拉,通常也不去皮。

  美国人吃苹果、梨子、桃子不削皮,是因为美国人习惯于“放心食品”。许多美国人甚至洗都不洗,拿起就啃。以致于美国食品药物管理局(FDA)呼吁民众“吃水果蔬菜前要洗洗”(Wash fruits and vegetables before eating)。洗水果要用流动的水(running water),开着龙头冲洗。不可用任何清洁剂。

  美国人吃苹果、梨子、桃子不削皮,还因为相信科普知识所说的,吃果皮有好处。

  一是,果皮含有丰富的食纤维质(dietary fiber),如,果胶(pectin)、单宁(tannins)等。它们能改善肠道功能,防止便秘。它们能抑制食品中的有害化学成分,减少肠癌发生机率。它们还能帮助降低血清低密度胆固醇(help lower serum LDL cholesterol levels)。

  二是,很多水果,尤其是番石榴和柑橘类水果,果皮含有大量的维生素和矿物质,如,钙、硒、锰、锌(calcium,selenium,manganese,zinc),含量甚至达到其果肉的数倍( several fold more than its pulp)。

  当然,美国人是不会直接吃柑橘果皮的。美国的华人比较会动脑筋,如,用柑橘果皮泡茶喝,有助于理气化痰、健胃除湿、降低血压。也有的自制蜜饯。切成小条后,用糖加水煮干,晾干或烘干后,即可食用。我不久前尝试自制了糖渍橘皮,香甜浓郁,很是爽口。很有成就感。